Tajine de aceitunas

Esta es una de las primeras recetas que aprendí.  Es sencilla y lo ideal es comerla con pan aprovechando la salsa al máximo.

Ingredientes para 3-4 personas:

• 3 cuartos de pollo.  Mejor la parte del muslo puesto que así se queda tierna al final y no tan seca como la  pechuga
• 1 cebolla grande picada
• aproximadamente 3 zanahorias por persona (si son pequeñas mejor 4) cortadas en rodajas
• 100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
• 2 cucharas de café de canela molida
• pimienta (negra o blanca)
• sal
• agua
• aceite

Realización:

Ponemos el aceite en una olla de tamaño grande para que entre perfectamente toda la carne en la base.

Se sofríe bien y luego se añade la cebolla previamente picada.

Se tapa y dejar freír hasta que la cebolla este blandita.  Ahora se añaden las especias.  Primero media cuchara de café de canela y luego la sal y pimienta al gusto.  

Se mezcla bien y se deja un par de minutos.  Después llenamos un vaso de 200ml de capacidad hasta la mitad de agua y lo echamos en la olla.  Este poquito de agua va a ayudar a que las especias no se quemen y a que la salsa se vaya formando.

Lo dejamos hasta que empieza a cocer y echamos de nuevo la misma cantidad de agua (100ml aproximadamente), media cuchara de café de canela y sal al gusto.  Tapar y dejar a fuego medio-bajo durante 5 minutos aproximadamente.   Pasado este tiempo y después de que estuviera de nuevo cociendo echamos otros 200ml de agua.  En este momento no vamos a poner la canela inmediatamente si no que lo dejaremos unos 5 minutos y entonces añadiremos un cuchara de café de canela.  Dependiendo de la canela que utilicemos la salsa puede quedar demasiado marrón; si así fuera, ponemos medio vaso de agua más.

Una vez que empiece a cocer se prueba para ver si necesita sal y a continuación se echan la zanahoria en rodajas.

Se tapa y se deja a fuego más bien bajo para que se hagan tanto la carne como la zanahoria pero sin perder la salsa durante 30 minutos.

Mientras tanto podemos preparar las aceitunas.  Se pueden poner al mismo tiempo que la zanahoria pero entonces no habría que echar nada de sal desde el principio puesto que muchas aceitunas son bastante saladas.  Para evitar esos problemas yo las cuezo en agua 5 minutos en un cazo o 2 minutos en el microondas.

Pasados los 30 minutos de cocción, echamos las aceitunas y lo dejamos otros 15 minutos a fuego lento.

Y ya está listo!! Ñam ñam.....

Espero que os guste tanto como a mí.  Hasta otra!!